Яйца - это продукт с высоким содержанием воды и белка, и они имеют много заряженных молекул в своей структуре. Когда яйца нагреваются в микроволновке, из-за высокой влажности и электрической проводимости содержащихся в них белков, они могут быстро нагреваться, что приводит к тому, что давление внутри яичной скорлупы растет.
Каждое яйцо имеет микроскопические поры в скорлупе, через которые пары могут выходить наружу. Когда яйцо нагревается, вода в нем быстро превращается в пар, заполняющий внутреннее пространство. Это приводит к увеличению давления, и если этому не предоставить возможность для выхода, то яйцо может взорваться.
Если яйцо находится в разбитом состоянии, то оно взорвется практически мгновенно, так как пар будет выходить через миллионы отверстий в его скорлупе. Если же яйцо находится в целом состоянии, то при нагреве оно может лопнуть в любом месте - наиболее вероятно, что это произойдет в той части, где давление наибольшее.
Существуют способы приготовления яиц в микроволновой печи без риска взрыва. Один из способов - разбить яицо в чашку, смешать его и поместить в микроволновку на 30-40 секунд. При этом время может варьироваться в зависимости от мощности печи и размеров яйца. Но если вы перегреете яйцо в микроволновке, то оно может лопнуть.
Также следует помнить, что хранение яиц при низких температурах (не ниже 0 градусов Цельсия) может вызвать пересыщение льда, что также может привести к лопанию яйца в микроволновке.
Таким образом, лопание яиц в микроволновке вызывается из-за высокой электрической проводимости белков, высокой влажности яйца и быстрого образования пара внутри яйца, что приводит к увеличению давления и в конечном итоге к лопанию скорлупы. Чтобы избежать этой проблемы, следует правильно приготовить яйцо в микроволновке, а также хранить его правильно.