Манная крупа является одной из самых популярных круп в мире, а ее название происходит от итальянского слова “semola”, что означает муковизну или крупяную муку. Литературный перевод слова semolina на русский язык звучит как манная крупа.
Чтобы понять, почему манная крупа называется именно таким образом, нужно проследить ее историю. Манная крупа получается путем помола твёрдых пшеничных зерен, выделенных из оболочек, т.н. черный шлак. В отличие от других видов муки пшеница для манки измельчается на мельнице и пройдет дополнительную обработку (пара).
История манной крупы берет свое начало в древнем Риме, где ее готовили из риса. Со временем, рис был заменен на пшеницу, которая уже тогда была широко распространена на всем Ближнем Востоке. В Месопотамии крупа из пшеницы рассматривалась как основной вид пищи. Существуют также упоминания манной крупы в библейских источниках. Она использовалась в израильской кухне в качестве компонента традиционного едальника, называемого ‘halitzi-un’.
В средневековой Европе манную крупу давали маленьким детям, так как она легко усваивается и хорошо переваривается. Кроме того, манная крупа считалась настоящей ценностью в поваренном деле. Именно она использовалась в качестве основного компонента для приготовления десертов, каши, пирожков и кошек (пирожков с начинкой из манной крупы).
В наши дни манная крупа может использоваться в различных блюдах и напитках, в том числе в кашах, супах, смузи, пудингах и творожных десертах.
Для получения манны крупы пшеничные зерна сначала очищают, затем высушивают и разминают на мелкую крупку. Обычно в процессе производства используются крупы от мягких сортов пшеницы, так как они содержат меньше клейковины, что позволяет получить более мелкую и легкую крупу. Затем крупа проводит термическую обработку, при которой избегают прожарки и запаха горелой муки. Готовая манная крупа имеет нежно-желтоватый цвет и хорошо впитывает жидкость.
Манная крупа очень питательна и содержит множество полезных веществ, таких как белки, диетические волокна и железо. Она также богата витаминами В и Е. Благодаря этим свойствам манная крупа является одним из самыхпопулярных продуктов для здорового питания, не только в России, но и во многих других странах мира.
Таким образом, название манной крупы происходит от итальянского слова “semola” и означает муковизну или крупяную муку. Это связано с тем, что манная крупа получается из твёрдых пшеничных зерен, которые помолят на мельнице и обрабатывают паром. История манной крупы насчитывает несколько тысячелетий и она является одним из самых популярных и питательных продуктов в мире. Манная крупа может использоваться в различных блюдах и напитках и содержит множество полезных веществ, таких как белки, железо и витамины В и Е.